Descripción
¿Te gustaría emprender o mejorar tu propio negocio de cocina chifa?
Con el Master Class ESTANDARIZACIÓN Y ESPECIALIZACIÓN DE COCINA CHIFA, aprenderás desde el acondicionamiento de los insumos y materiales, hasta la preparación.
¿QUÉ VAS A LOGRAR?
Aperturarás con éxito tu propio negocio chifa.
Estandarizarás los platos más reconocidos de la cocina chifa, y así conseguir siempre el mismo sabor en cada uno de ellos.
Prepararás decenas de platillos entre sopas, chaufas, tallarines, así como también platillos en base a cerdo cruyoc, asados y pollos.
Realizarás un correcto acondicionamiento de los insumos; y conocerás las mejores técnicas de corte tanto para vegetales como proteínas (pollo, res, cerdo).
Curarás correctamente un wok, que es el implemento más requerido o utilizado en el mundo de la cocina chifa.
Aprenderás la forma correcta de saltear uno de los platos más emblemáticos de la cocina chifa: El chaufa.
Optimizarás de manera adecuada, el consumo de energía (gas) para minimizar los costos, sin afectar el resultado de los platillos obtenidos.
Accederás al certificado avalado por Hotmart y Seminarios Online.
¿CÓMO LO VAS A LOGRAR?
A través del siguiente contenido, estructurado paso a paso:
MÓDULO 1 – PRESENTACIÓN Y TEORÍA IMPORTANTE
Presentación del curso y Chef internacional.
Historia de la Cocina Chifa.
Recomendaciones antes de emprender.
4 pilares fundamentales a la hora de emprender.
MÓDULO 2 – DESCARGA TU E-BOOK DEL RECETARIO
Descarga aquí tu recetario completo estandarizado.
MÓDULO 3 – RECONOCIMIENTO DE INSUMOS Y MATERIALES
Que es estandarizar.
Utensilios de Cocina Chifa.
Curado del wok.
Ingredientes básicos de la Cocina Chifa.
Que es una Mise en Place.
MÓDULO 4 – TÉCNICA DE CORTES Y PREPARACIÓN DE INSUMOS
Técnica de corte de verduras.
Corte y marinado del pollo.
Cómo filetear pollo.
Corte lonjas de pollo.
Corte de carnes rojas.
Cómo limpiar langostinos.
Preparando el fondo chifa.
Cómo hacer relleno para wantán.
Cómo rellenar 2 formas de wantán.
Cocer pastas y wantanes.
Freír fideos wansi y hojuelas de camarones.
MÓDULO 5 – SOPAS
Sopa Wantan.
Sopa Siu kao.
Sopa fuchifú.
Sopa de patita.
Sopa pac pow.
Sopa de res.
MÓDULO 6 – TALLARINES
Salsa para tallarines.
Tallarín con pollo.
Tallarines con carne kin tu.
Tallarines Sam se.
Tallarines kan me.
Tallarines con carne de cerdo.
Tallarines con langostinos.
MÓDULO 7 – CHAUFAS Y SALSA DE TAMARINDO
Arroz base para chaufa.
Salsa de tamarindo.
Técnica del salteado.
Chaufa de pollo.
Chaufa vegetariano.
Aeropuerto.
Chaufa salvaje.
Chaufa Sam se.
MÓDULO 8 – ASADOS Y NABO ENCURTIDO
Marinado y horneado de carne para asados.
Glaseado de carne para asados.
Corte de asados horneados.
Chancho asado con frutas.
Chaufa asado con tamarindo.
Chap suey.
Nabo encurtido.
Kam lu Wantan.
MÓDULO 9 – ALITAS Y CHICHARRÓN FRITO
Corte de alitas.
Marinado de alitas.
Freído de alitas.
MÓDULO 10 – PLATOS CON CERDO CRUYOC
Corte de cerdo para cruyoc.
Empanizado de cerdo para cruyoc.
Freído de cerdo para cruyoc.
Cerdo cruyoc al curry.
Cerdo cruyoc al limón.
Cerdo cruyoc con huevo de codorniz
MÓDULO 11 – PLATOS A BASE DE TERNERA O CARNE DE RES
Que es una mise en place y salsa para platos de ternera.
Carne de res con champiñones.
Lomo saltado.
Ternera con salsa mensi.
MÓDULO 12 – PLATOS A BASE DE POLLO
Freído de lonjas de pollo.
Ty pa kay.
Pollo sui pei.
Pollo 5 sabores.
Acondicionamiento de piezas de pollo.
Freído de piezas de pollo.
Decoración para limonkay.
Limonkay.
Chi jau kay.
Pollo enrollado.
MÓDULO13 – DESPEDIDA
Despedida del curso.
MÓDULO 14 – MATERIAL ADICIONAL (BONOS)
Guía del Mise en place
Manual del cuchillo y técnicas corte.
MÓDULO 15 – VIDEO RESPUESTAS
Video respuestas a las preguntas más frecuentes.
MÓDULO 16 – ¿CÓMO OBTENER TU CERTIFICADO?
¿Cómo obtener tu certificado?
ACERCA DEL PRODUCTOR
Desarrollado por VÍCTOR HEREDIA TAPIA, profesional experto de la cocina, egresado de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, especializado en cocina oriental.
Ha llevado todo lo aprendido en las cocinas europeas en cuanto a estandarización y procesos se trata, a Sudamérica.
Es así que lleva más de 8 años en Perú, actualmente dirigiendo un centro de emprendimiento gastronómico, donde entre otros talleres, enseña a diversos emprendedores y empresarios, el apasionante mundo de la Cocina Chifa.
